| | 지난 토플에서 코코아의 원산지 및 초콜릿의 역사에 대한 지문이 출제된 적이 있는 만큼, 초콜릿과 관련된 다양한 토픽에 대비할 필요가 있다. 특히, 초콜릿과 건강의 상관관계에 대한 내용은 오래 전부터 사람들의 큰 관심을 일으켰으므로, 이번 지문을 통해 확실히 알아 두도록 하자.
In the last century, chocolate was considered a decadent treat. Popularly blamed for weight gain, tooth decay, and even acne, it was carefully avoided by the health-conscious. This attitude constituted a complete reversal from earlier eras. For three millennia, Native Americans had made food and drinks with cocoa powder―made from cocoa beans, the seeds of the fruit from cacao trees―with the belief that it had restorative powers. At first, Europeans agreed. In 1569, after being given a spicy chocolate brew by the Aztecs, the Spanish explorer Hernan Cortes wrote to his king about this drink “that builds up resistance and fights fatigue.” Over the centuries, though, as milk and sugar were added to chocolate, it acquired a bad reputation. How could something so delicious be healthy, too? But now research is piling up that proves the Native Americans were right: chocolate is good for you.
As Cortes observed, it does fight fatigue. Chocolate contains caffeine as well as theobromine and phenylethylamine, two other stimulants that increase alertness. It benefits the brain in other ways, too: by triggering the release of endorphins, the “feel-good” chemicals that elevate mood and reduce pain, and by lifting levels of serotonin, a neurotransmitter that fights depression. Perhaps the most promising finding about chocolate’s effects on the brain is that it has been shown to increase blood flow to and from the grey matter, raising hopes that it could play a role in preventing dementia.
Researchers attribute chocolate’s effect on blood flow to the flavanols found in cocoa solids (the non-fatty component of cocoa beans). ■Not only do they have a proven ability to lower blood pressure, expand artery walls, and prevent blood clots, they also reduce inflammation and levels of LDL (so-called “bad” cholesterol). ■The link between chocolate and cardiovascular health is therefore a popular and intriguing research topic. ■ In August, after reviewing seven studies with a total of over a hundred thousand participants, a Cambridge University team concluded that eating chocolate twice a week reduced the risk of heart disease by 37 percent and the risk of stroke by 27 percent. ■
What about all the fat and sugar in chocolate? One study found that despite its sugar content, plain milk chocolate does not cause cavities because it contains decay-fighting minerals such as phosphate. And semi-sweet or dark chocolate actually increases insulin sensitivity, which means it may help prevent diabetes. (Dark chocolate is considered healthier in general, as it has the highest proportion of flavanol-rich cocoa solids.) Even the fat in chocolate is little cause for concern, as two-thirds of it consists of healthy fats that either have a neutral or beneficial impact on cholesterol. Of course, many commercial chocolates and chocolate-flavored products contain fillings with large amounts of added sugar, saturated fat, and other unhealthy ingredients, and the calories in chocolate certainly add up. As in most aspects of diet, the key is moderation. Consuming an ounce of dark chocolate―about one-half of a candy bar―twice a week is enough to enjoy its health benefits.
1. What can be inferred from the information in paragraph 1?
(A) Cacao trees are native to Europe and the Americas.
(B) European explorers were reluctant to try Native American foods.
(C) The chocolate made by Native Americans was not sweet.
(D) Twentieth-century studies suggested chocolate was not healthy.
TIPS: 첫 단락에서 미국원주민들이 처음 먹었던 초콜릿은 “spicy” 하다고 언급되어 있으며, 나중에 설탕을 첨가하여 만들어서 초콜릿이 달게 되었다고 하였으므로 (C)가 정답이다.
2. Which of the sentences below best expresses the essential information in the highlighted sentence in the passage? Incorrect choices change the meaning in important ways or leave out essential information.
(A) Most promisingly, it may prevent dementia by increasing blood flow to the brain.
(B) Since it prevents dementia, chocolate may also increase blood flow to the brain.
(C) Its ability to prevent dementia is the most promising finding about chocolate.
(D) Increasing blood flow to the grey matter is a promising treatment for dementia.
TIPS: 하이라이트된 문장의 핵심내용은 초콜릿은 (1) 뇌의 혈류를 증가시키고, (2) 치매를 예방할지도 모르며, (3) 이것이 초콜릿과 뇌에 대한 가장 유망한 발견이라는 것이다. 따라서(A)가 정답이다.
3.Look at the four squares [■] that indicate where the following sentence could be added to the passage.
Flavanols are a class of antioxidants, or substances that prevent damage to cells.
Where would the sentence best fit?
TIPS: 다음의 문장은 플라바놀에 대한 정의이다. 따라서 플라바놀이 처음 언급된 문장 바로 뒤에 들어가야 하므로, 첫 번째 네모가 가장 적절하다.
정답
1. C
2. A
3. First Square
Vocabulary
-decadent: adj. 타락한, 퇴폐적인 / having low moral standards and being more concerned with pleasure than serious matters
-decay: n. 부패, 부식 / the natural chemical change that causes the slow destruction of something
-restorative: adj. 원기를 회복시키는 / making you feel healthier or stronger
-fatigue: n. 피로 / very great tiredness
-dementia: n. 치매 / an illness that affects the brain and memory, and makes you gradually lose the ability lose the ability to think and behave normally
-attribute: v. ~의 책임으로 보다 / to believe or say that a situation or event is caused by something
-artery: n. 동맥 / one of the tubes that carries blood from your heart
-inflammation: n. 염증 / a painful redness or swelling of a part of your body that results from an inflection, injury, or illness
-saturated: adj. 흠뻑 젖은, 포화된 / extremely wet
-moderation: n. 적당함, 절제 / control of your behavior, so that you keep your actions, feelings, habits etc within reasonable limits
[전문 번역]
지난 세기에, 초콜릿은 퇴폐적인 접대 음식이라고 생각되었다. 그것은 체중증가와 충치 그리고 여드름에 이르는 원인으로 대부분 사람들의 비난을 받았기에, 건강을 의식하는 사람들에 의하여 조심스럽게 회피되었다. 이 태도는 훨씬 이른 시기부터 완전히 바뀌었다. 미국 인디언들은 삼천 년간―카카오 나무 열매의 씨인, 코코아 콩으로 만든―코코아 가루를 가지고 그것이 원기회복 능력이 있다는 믿음으로 음식과 음료를 만들었다. 처음에는 유럽인들도 동의했다. 1569년, 스페인 탐험가인 Hernan Cortes는 Aztec 사람들에게서 맛이 강한 초콜릿 발효 차를 받고서 “그것은 저항력을 기르고 피로를 회복시킵니다”라고 그의 왕에게 편지를 썼다. 그러나 여러 세기에 걸쳐서, 초콜릿에 우유와 설탕이 첨가되자, 그것은 나쁜 평판을 받았다. 그렇게 맛있는 것이 어떻게 건강에도 좋을 수 있는가? 그러나 현재 연구는 미국인디언들이 옳았다―즉, 초콜릿이 몸에 좋다―는 것을 증명할 근거들이 쌓이고 있다.
Cortes가 말한 대로, 그것은 피로를 회복시킨다. 초콜릿은 카페인뿐만 아니라 각성도(覺醒度)를 높이는 두 개의 다른 흥분제인 테오브로민과 페닌틸라민도 함유하고 있다. 초콜릿은 다른 방법으로도 뇌에 좋다: 즉, 기분을 고양시키고 고통을 덜어주는 “기분이 좋아지는” 화학물질인 엔도르핀의 방출을 촉발시키고 우울증을 없애는 신경전달물질인 세로토닌의 수준을 높인다. 뇌에 대한 초콜릿의 효과에 관한 가장 유망한 발견은 아마도 회백질(灰白質)로 오가는 피의 흐름을 증가시킴을 보여 그것이 치매예방에 일정한 역할을 할 것이라는 기대를 불러일으킨다는 사실이다.
연구자들은 혈액순환에 대한 초콜릿의 효과를 (코코아 콩의 비지방(非脂肪) 성분인) 코코아 고형물에서 발견되는 플라바놀 덕분으로 본다. ■**그것들이 혈압을 낮추고 혈관 벽을 확장하며 혈액 응고를 막는 증명된 능력을 가졌을 뿐만 아니라, 염증과 (“나쁜” 콜레스테롤이라고 부르는) LDL의 수준을 낮추기도 한다. ■그러므로 초콜릿과 심혈관 계통 건강과의 연관은 인기 있고 흥미로운 연구 제목이다. ■ 8월에, 도합 십만 명이 넘는 환자들에 대한 일곱 개의 연구들을 검토한 뒤에, Cambridge 대학 팀은 초콜릿을 일 주일에 두 번 먹으면 심장질환의 위험을 37% 줄이고 뇌졸중의 위험을 27% 줄인다고 결론지었다. ■
초콜릿에 들어 있는 모든 지방과 설탕은 어떤가? 한 연구는 초콜릿의 설탕 내용물에도 불구하고 보통의 밀크 초콜릿은 충치를 일으키지 않는데 그것이 인산염과 같은 부식저항 미네랄들을 가지고 있기 때문임을 발견했다. 그리고 반쯤 달거나 다크 초콜릿은 인슐린 민감성을 증가시키는데 그것이 당뇨예방에 도움이 될 수 있음을 의미한다. (다크 초콜릿은 그것이 플라바놀이 풍부한 코코아 고형물의 가장 많은 부분을 차지하고 있으므로 일반적으로 건강에 더 좋다고 여겨진다.) 초콜릿 속에 있는 지방마저도 염려할 이유가 거의 없는데, 그것의 3분의 2가 콜레스테롤에 중립적이거나 좋은 영향을 가진 건전한 지방으로 되어 있기 때문이다. 물론, 많은 상업적 초콜릿과 초콜릿 맛을 낸 제품들은 많은 양의 설탕첨가물과 포화지방 그리고 다른 건강에 나쁜 재료들을 포함하고 있어서, 초콜릿의 칼로리를 확실히 늘린다. 음식의 모든 측면들에서처럼, 관건은 절제이다. 일주일에 두 번―막대 사탕의 절반 정도인―짙은 초콜릿 한 온스를 먹는 것이 그것의 건강 도움을 즐기는데 충분하다. |
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